Linsen Dal ist ein super einfaches, schnelles und sehr gesundes Rezept, das gerne immer wieder auf dem Speiseplan stehen darf. Es liefert eine Menge pflanzliche Proteine und eignet sich außerdem ideal zum Vorkochen und überall verspeisen – neugierige Blicke und Fragen von anderen inklusive. Hier findest du ein einfaches und schnelles Basis-Rezept für Linsen Dal, das du nach Belieben erweitern und verfeinern kannst.
Linsen – ein Allround-Talent
Wie alle Hülsenfrüchte sind auch Linsen kleine Powerpakete, die unserer Gesundheit rundum Gutes tun.
Ernährungsfachleute schätzen Linsen vor allem wegen ihres hohen Gehalts an wichtigen Nährstoffen, allen voran einem beachtlichen Anteil an pflanzlichem Protein.
Aus diesem Grund sind Linsen genauso wie Erbsen und Bohnen perfekt für Vegetarier und Veganer. Für eine optimale Nährstoffnutzung empfiehlt sich die Kombination mit Kohlenhydraten wie zum Beispiel Brot oder Reis. Denn, nimmt man die kleinen Hülsenfrüchte zusammen mit Getreide oder Vollkornreis zu sich, ergibt das ernährungsphysiologisch gesehen eine perfekt ausgewogene Mahlzeit.
Linsen könnten außerdem der Schlüssel im Kampf gegen Hunger und Mangelernährung sein. Sie gedeihen in Trockenregionen, sind günstig und wahre Kraftpakete voller Mineralien und Spurenelemente.
Linsenpflanzen haben außerdem die Fähigkeit, Stickstoff aus der Luft in ihren Wurzelknollen zu speichern. So düngt ihr Anbau auch auf natürliche Weise den Boden.
Mehr dazu findest du in dieser Dokumentation von Arte zum Thema Linsen – Das Rezept gegen Welthunger.
Zutaten
- 1 Zwiebel
- 1 Zehe Knoblauch
- 10 g Ingwer
- 1 TL Öl
- 375 g Gemüsebrühe
- 150 g Rote Linsen
- 150 ml Kokosmilch
- Salz, Pfeffer, Kurkuma, Curry
Zubereitung
Die Zwiebel, den Knoblauch und Ingwer schälen und fein hacken.
Das Öl in einem Topf erhitzen. Zwiebeln, Knoblauch, Ingwer und Gewürze darin kurz anschwitzen.
Gemüsebrühe und Linsen hinzugeben. Alles aufkochen und dann mit reduzierter Hitze mindestens 15 Minuten köcheln lassen.
Die Kokosmilch einrühren und für weitere 10 Minuten köcheln lassen. Das Linsen Dal ist fertig, wenn die Linsen weich sind. Du kannst es aber auch noch etwas länger ziehen lassen, um den Geschmack zu intensivieren.
Nährwerte
Das Rezept reicht für zwei Portionen. Pro Portion ergeben sich folgende Nährwerte:
- 399 Kalorien
- 41 g Kohlenhydrate
- 15 g Fett
- 22 g Eiweiß
